یادداشت های کاسرول

1. به تدریج گرم کنید، برای جلوگیری از انبساط و ترک خوردن، آن را ناگهانی روی آتش زیاد گرم نکنید.
2. بعد از پختن غذا، زمانی که قابلمه از روی آتش خارج شد، از تراشه های چوب برای نگه داشتن قابلمه استفاده کنید تا حرارت به طور یکنواخت از بین برود و آن را به آرامی خنک کنید تا چروکیده و ترک نخورد. با توجه به سایز قابلمه می توانید یک حلقه آهنی هم درست کنید. زمانی که قابلمه از روی آتش خارج شد، آن را روی حلقه آهنی قرار دهید تا ته آن مستقیماً با زمین برخورد نکند. به طور طبیعی در هوا خنک می شود، که می تواند باعث ماندگاری طولانی تری شود.
3. از کاسرول برای پخت و پز استفاده نکنید. به طور کلی از کاسرول برای تهیه سوپ و خورش استفاده می شود. از آنجایی که دمای روغن برای پخت و پز بسیار بالا است، وقتی روغن داخل قابلمه گرم می شود، ناگهان در ظروف سرد قرار می گیرد، قابلمه به راحتی منفجر می شود. بنابراین هنگام پخت باید آب را نیز قبل از انتقال به آتش اضافه کنید. اگر ابتدا قابلمه را بجوشانید و سپس آب اضافه کنید، به راحتی باعث ترکیدن قابلمه می شود. وقتی از قابلمه برای درست کردن سوپ یا خورش گوشت استفاده می‌کنید، ابتدا باید آب در قابلمه بریزید، سپس قابلمه را روی آتش بگذارید، ابتدا با حرارت ملایم و سپس با حرارت زیاد استفاده کنید.
4. هنگام برداشتن قابلمه از روی آتش، آن را روی تخته چوبی یا حصیری خشک قرار دهید و آن را روی کف کاشی یا سیمانی قرار ندهید.
5. برای پخت غذاهای رب چسبنده از قابلمه استفاده نکنید.
6. زمانی که هنوز داغ است از پختن و شستشو با آب خودداری کنید زیرا به راحتی باعث ترک خوردن آن می شود.
7. کف قابلمه را خیس نکنید. سعی کنید هنگام شستن قابلمه ته دیگ خیس نشود و وقتی روی آتش است ته دیگ خشک باشد. قبل از هر بار استفاده، آب بیرون قابلمه را پاک کنید.
8. از دیگ های سفالی که برای طبخ طب چینی استفاده شده است، نباید برای خورش یا جوشاندن سوپ استفاده کرد. به همین ترتیب، از کاسرول هایی که برای خورش یا جوشاندن غذا استفاده می شود، نباید برای سرخ کردن طب چینی استفاده شود.