درباره طبقه بندی مواد ظروف

ظروف سرامیکی
سرامیک ها قبلا به عنوان ظروف غذاخوری غیر سمی شناخته می شدند و گزارش هایی مبنی بر مسمومیت ناشی از استفاده از ظروف چینی وجود دارد. معلوم است که برخی از ظروف چینی حاوی سرب در پوشش (لعاب) زیبای آن هستند. اگر هنگام پخت ظروف چینی دما به اندازه کافی بالا نباشد یا مواد لعاب استاندارد را رعایت نکنند، ظروف ممکن است حاوی سرب بیشتری باشند. هنگامی که غذا با ظروف غذاخوری تماس پیدا می کند، ممکن است سرب از سطح لعاب سرریز شده و با غذا مخلوط شود. بنابراین محصولات سرامیکی با سطوح خاردار و خالدار، لعاب ناهموار و یا حتی ترک برای ظروف غذاخوری مناسب نیستند. هنگام انتخاب ظروف چینی، با انگشت اشاره خود به آرامی به ظروف چینی ضربه بزنید. اگر صدای ترد مانند زنگوله ایجاد کند، به این معنی است که جنین چینی ظریف و خوب پخته شده است. اگر صدای ضربه زدن مات باشد به این معنی است که چینی آسیب دیده یا جنین چینی بی کیفیت است.
ظروف شیشه ای
تمیز و بهداشتی، به طور کلی حاوی مواد سمی نیست. با این حال، ظروف شیشه ای شکننده هستند و گاهی اوقات "کپک می زنند". به این دلیل که شیشه برای مدت طولانی در اثر آب فرسایش می یابد که باعث تولید مواد مضر برای سلامت انسان می شود و باید مرتباً با مواد شوینده قلیایی شسته شود.
ظروف میناکاری شده
محصولات لعاب دارای استحکام مکانیکی خوبی هستند، قوی هستند، به راحتی شکسته نمی شوند و مقاومت خوبی در برابر حرارت دارند و می توانند طیف گسترده ای از تغییرات دما را تحمل کنند. بافت صاف، محکم، به راحتی توسط گرد و غبار آلوده نمی شود، تمیز و بادوام است. عیب محصولات لعاب این است که اغلب پس از برخورد نیروهای خارجی ترک می‌خورند و می‌شکنند. لایه بیرونی محصول مینا در واقع لایه ای از لعاب است که حاوی موادی مانند سیلیکات آلومینیوم است. اگر آسیب ببیند به غذا منتقل می شود. بنابراین در هنگام خرید ظروف لعابی، داشتن سطح صاف، لعابی یکنواخت، رنگ روشن و بدون پودر ته شفاف و پدیده جنین الزامی است.
ظروف چوبی
بزرگترین مزیت ظروف بامبو و چوبی این است که به راحتی مواد به دست می آید و اثرات سمی مواد شیمیایی ندارد. اما نقطه ضعف آنها این است که نسبت به سایر ظروف غذاخوری راحتتر آلوده و کپک می زنند. اگر ضد عفونی نشوند مستعد بیماری های عفونی روده هستند.
ظروف مسی
بسیاری از افراد از ظروف مسی، قابلمه مسی، قاشق مسی، قابلمه مسی و ... استفاده می کنند که روی سطح ظروف مسی اغلب مقداری پودر سبز آبی دیده می شود. مردم به آن زنگ مس می گویند که غیر سمی است. با این حال، برای تمیز کردن، بهتر است سطح ظروف مسی را قبل از قرار دادن مواد غذایی در آن با کاغذ سنباده جلا دهید.
ظروف آهنی
به طور کلی، ظروف آهنی غیر سمی هستند. اما ظروف آهنی به راحتی زنگ می زند و زنگ زدگی می تواند باعث تهوع، استفراغ، اسهال، تحریک پذیری، کم اشتهایی و سایر بیماری ها شود. علاوه بر این، استفاده از ظروف آهنی برای نگهداری روغن پخت و پز مناسب نیست، زیرا اگر روغن برای مدت طولانی در ظروف آهنی نگهداری شود، به راحتی اکسید شده و خراب می شود. در عین حال، بهتر است از ظروف آهنی برای طبخ غذاها و نوشیدنی های غنی از تانن مانند آب میوه، محصولات شکر قهوه ای، چای، قهوه و غیره استفاده نکنید.
ظروف آلومینیومی
غیر سمی، سبک وزن و بادوام، کیفیت خوب و قیمت پایین، اما تجمع بیش از حد آلومینیوم در بدن انسان اثر تسریع پیری دارد و تاثیر نامطلوب خاصی بر حافظه افراد می گذارد. از ظروف آلومینیومی نباید برای پخت غذاهای اسیدی و قلیایی استفاده کرد و همچنین نباید از آنها برای نگهداری طولانی مدت غذا و یا نگهداری طولانی مدت غذاهای شور استفاده کرد.
ظروف آهنی و آلومینیومی نباید با هم استفاده شوند. از آنجایی که آلومینیوم و آهن دو فلز با فعالیت‌های شیمیایی متفاوت هستند، در صورت وجود آب، آلومینیوم و آهن می‌توانند یک باتری شیمیایی تشکیل دهند و در نتیجه یون‌های آلومینیوم بیشتری وارد غذا می‌شوند که آسیب بیشتری به سلامت انسان وارد می‌کند.
ظروف آلیاژی
ظروف آلیاژی عمدتاً به ظروف ساخته شده از مواد PPS و SPS اشاره دارد. PPS دارای مزایای مقاومت در برابر دمای بالا، مقاومت در برابر خوردگی، مقاومت در برابر تشعشع، بازدارندگی شعله، خواص فیزیکی و مکانیکی متعادل، پایداری ابعادی عالی و خواص الکتریکی عالی است. ظروف آلیاژی موجود در بازار عمدتاً چاپستیک های آلیاژی هستند. در مقایسه با چاپستیک های ساخته شده از مواد دیگر، چاپستیک های آلیاژی دارای مزایای عدم تغییر شکل در دمای بالا، تمیز کردن آسان، قالب گیری آسان، عدم جذب میکروارگانیسم هایی مانند E. coli، بادوام و مقاوم در برابر خوردگی هستند. چاپستیک های آلیاژی ایمن و بهداشتی هستند و در دمای بالا مواد مضری برای بدن انسان تولید نمی کنند. از آنجایی که PPS و SPS مواد وارداتی هستند، قیمت کمی بالاتر است. در چین، بیشتر هدایا و هتل های سطح بالا از چوب غذاخوری های آلیاژی ساخته شده از این مواد وارداتی استفاده می کنند.
ظروف استیل ضد زنگ
زیبا، سبک، آسان برای استفاده، مقاوم در برابر خوردگی و ضد زنگ، در بین مردم بسیار محبوب است. فولاد ضد زنگ از آلیاژ آهن و کروم مخلوط با نیکل، مولیبدن و سایر فلزات ساخته شده است. بنابراین هنگام استفاده از آن باید مراقب باشید که نمک، سس سویا، سرکه و ... را برای مدت طولانی نگهداری نکنید، زیرا الکترولیت های موجود در این غذاها در تماس طولانی مدت با فولاد ضد زنگ واکنش داده و باعث حل شدن مواد مضر می شوند. .
ظروف تیتانیومی
با استفاده از ویژگی‌های تیتانیوم فلزی هوشمند همراه با فرآیند رنگ‌آمیزی سطح فیزیکی و شیمیایی خاص، درخشندگی ظروف تیتانیوم طلایی منحصر به فرد دارد و بافت آن با ظروف نقره قابل مقایسه است. ظروف تیتانیومی روند مواد ظروف غذاخوری در آینده است. وزن آن سبک است و استفاده از آن آسان است. دارای ویژگی های عالی مانند غیر سمی، بی مزه، بدون تشعشع، بدون زنگ، مقاوم در برابر خوردگی، مقاوم در برابر سایش، سخت، و میل زیستی خوب است. ظروف تیتانیومی هم کاربردی و هم کلکسیونی هستند. هدیه خوبی برای اقوام و دوستان شما و استفاده خانگی است. مدت‌هاست که مورد علاقه مردم از هر طبقه‌ای بوده است.
ظروف ملامینه
ظروف ملامینه که با نام محصولات ملامینه جینگمی نیز شناخته می شوند، از حرارت دادن و تحت فشار دادن پودر رزین ملامینه تشکیل می شوند. به دلیل سبکی، زیبایی، مقاومت در برابر دمای پایین و خواص غیر شکننده، به طور گسترده در صنعت پذیرایی و صنعت پذیرایی کودکان استفاده می شود.
ظروف ملامینه متعلق به یک پلیمر مولکولی بالا است که در انگلیسی به اختصار MF نامیده می شود و مونومرهای آن فرمالدئید و ملامین است. در واکنش از محلول آبی فرمالدئید 37 درصد استفاده می شود و نسبت مولی مونومرهای فرمالدئید و ملامین 2 تا 3 است. مطالعات نشان داده اند که: با افزایش مقدار فرمالدئید، میزان اتصال فرمالدئید نیز افزایش می یابد و واکنش آسان است. با تغییر مقدار فرمالدئید می توان رزین های ملامینه بدست آمده از هیدروکسی متیل ملامینه های مختلف را بدست آورد. هنگامی که pH سیستم واکنش 8.5 باشد، واکنش های جانبی کمتری وجود دارد و کنترل واکنش آسان است. دما بالا و سرعت واکنش سریع است. میزان اتصال فرمالدئید در محدوده 54 تا 80 درجه تأثیر زیادی ندارد.
ظروف پلاستیکی
ظروف پلاستیکی پرکاربرد اساساً از پلی اتیلن و پلی پروپیلن به عنوان مواد اولیه ساخته می شوند. این یک پلاستیک غیر سمی است که توسط ادارات بهداشت اکثر کشورها به رسمیت شناخته شده است. جعبه های قند، سینی چای، کاسه برنج، بطری آب سرد، بطری شیر و ... در بازار از این دست پلاستیک ها هستند. با این حال، پلی وینیل کلراید که شبیه ساختار مولکولی پلی اتیلن است، مولکول خطرناکی است. مردم دریافته اند که همانژیوم نادر کبد تقریباً مربوط به افرادی است که اغلب با پلی وینیل کلراید در تماس هستند. بنابراین هنگام استفاده از محصولات پلاستیکی باید به مواد اولیه آن توجه کرد؟ هنگامی که هیچ دفترچه راهنمای محصولی در دسترس نیست، می توانید از روش زیر برای شناسایی آن استفاده کنید: هر محصول پلاستیکی که در لمس صاف باشد، در هنگام قرار گرفتن در معرض آتش قابل اشتعال است، و در هنگام سوختن دارای شعله زرد و بوی پارافین است. پلی اتیلن یا پلی پروپیلن سمی پلاستیک هایی که در لمس احساس چسبندگی می کنند، به سختی می سوزند، شعله های سبز متصاعد می کنند یا بوی تند دارند، پلی وینیل کلرید هستند و نباید به عنوان ظرف غذا استفاده شوند. ظروف پلاستیکی با رنگ روشن را انتخاب نکنید. طبق آزمایشات انجام شده، میزان فلزات سنگین مانند سرب و کادمیوم آزاد شده از الگوهای رنگی برخی ظروف پلاستیکی بیش از حد استاندارد است. بنابراین سعی کنید آنهایی را انتخاب کنید که طرح های تزئینی ندارند و بی رنگ و بی بو هستند.